您不可輕忽的水知識？

何謂千滾水？

千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。 這種水因煮過久，水中不發揮性物質，如鈣、鎂 等重金屬成份和亞硝酸鹽含量很高。 久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽，還會造成身體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。

傳統煮沸的開水能喝嗎？

煮開水主要功能在於殺菌，優點是簡單，缺點是：

• Ａ．無濾菌功能，煮沸殺死的細菌死屍經3-8天後沉澱形成導致基因病變主因之敗落晶（菌屍）。
• Ｂ．無法去除水中重金屬離子、有機毒素等(如鐵管所產生的鐵鏽等)。
• Ｃ．水中雜質及化學性有害成份無法去除。
• Ｄ．耐高溫細菌無法殺死，例如黴菌等。
• Ｅ．水中氯氣和水中有機化合物相結合形成致癌物質「三鹵甲烷」。

何謂老化水？

若水放置的時間過久，由於水分子團的相互作用，含有小分子團、礦物質和氧分的能量水其分子團會聚集成大分子團， 礦物質也會發生沉澱作用，氧散發出去，從而喪失「年輕態」而變得衰退、老化。

此外，漂浮在空氣中的塵埃很容易進入水中，往往還帶入一些致病細菌，導致水質老化； 空氣中的二氧化碳會溶於水，形成碳酸，碳酸再與水中礦物離子發生反應，從而使水老化； 水溫度的變化不僅可使小水分子團發生聚合作用，還可影響空氣中二氧化碳溶解（分解） 速度和水中氧氣的分離（溶解）速度，變得老化而無法飲用。

何謂水垢？

天然水存在著金屬離子，而空氣中的二氧化碳易溶於水中，從而形成碳酸鈣和碳酸鎂沉澱， 這些沉澱在沉澱過程中會吸附水中微量的重金屬離子，從而形成水垢，水垢不溶於水只是相對的， 水加熱便有部份沉澱會溶解，這會把形成沉澱的重金屬離子重新帶入水中，使水中的重金屬離子的含量超過衛生標準的要求， 危害人體健康，如碳酸鈣、碳酸鎂在人體內大量沉積易形成結石。汞會引起胎兒畸形。水垢還影響水壺的導熱，從而浪費能源。

逆滲透水、蒸餾水能喝嗎？

逆滲透水和蒸餾水經作用後成為純水，裡面不含人體所需的礦物質微量元素，其實對人類健康並無益處。

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